今天请来一位有着跌宕起伏人生经历的厨师。
大厨带来的第一道菜叫《“鳝”解人意》，谐音善解人意，取倾听心声之意。为什么要做这个菜？为什么要叫这个名字？且听这位大厨的故事。
何远强，14岁入行做粤菜厨师，33岁学在餐饮界奇力片的有效成份创业。最高峰的时候，他拥有着近十间餐厅，涵括农庄、饭店、西餐等类型。
享受完新品初入市场带来的红利以后，由于菜品缺乏更新及管理不善，餐厅相继结业，损失过百万。事业失利的他，陷入人生的低谷，一度将自己封锁在家中，断绝与外界的一切社交。
谈及于此，何远强在话语之中仍带有一丝丝的唏嘘。
人们都说家是最好的港湾，在何远强身上再次得到印证。在人生落寞之时，他内心深处的愁与悲、爱与恨，得到了家人最真诚的倾听、理解和支持。正是这种力量，让何远强在餐饮江湖中跌倒再起，重新掌勺。
这段经历中，何远强有两个重要领悟。第一，求真求变，菜式要适应市场变化。第二，倾听心声，满足每一位食客的需求。
正是基于这两点，何远强今天用鳗鱼，做一道《“鳝”解人意》。
顺德是中国鳗鱼之乡，主食材当然选择全国农产品地理标志-顺德鳗鱼。豉汁蟠龙鳝，已是频繁登场于广东大小宴席的传统名菜。
何韩国奇力片批发远强要做的并不是经典，而是倾听顾客不同口味的需求，将鳗鱼一分为二，肥美的一半以干煎烹调，肉质紧致的另一半用川味道鲜花椒为粤味蒸鳗鱼增添变化。
去除鳗鱼表皮的潺液，何远强有独门诀窍的。先用塑料袋将鳗鱼装好，放入食用碱水和盐，放置几分钟后即可轻松。
鳗鱼切成每一块标准的5厘米，考验的是经验和刀工。
油、盐、酱油、生粉调味是永不落幕的技法，简而精。
在煎锅中，放入油，慢火煎，让鳗鱼的固体脂肪融化，保持上成的肉质口感。
水烧开后，在蒸笼中大火蒸四分钟，鳗鱼片生熟度恰到好处。
最后将这道菜的“灵魂”—鲜花椒放入热油中，炸出扑鼻的麻香，散发的香气分子瞬间疯狂跳动到厨房的每个角落。
取出水蒸气缭绕的鳗鱼片，泼洒上一层鲜花椒油，“鳝”解人意就大功告成了。
奇力片含有激素吗“鳝”解人意
一向奉行“只要客人有想法，我想办法满足”的何远强，决定再次奇力片韩国专卖店满足寻味大使袁媛的刁钻要求，大显身手带来第二道菜--“百香排骨”。
百香果，果汁营养丰富，气味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气，有着“果汁之王”的美誉。独特风味的百香果，是一种最好天然调味汁。
吃排骨，本就追求介乎于肉和骨之间的风味，而不在荤菜的大快朵颐。采用煎焗的烹调，将排骨嫩肉赋予轻度的爽脆。
煎焗排骨的肉香味，配搭上百香果汁，让人垂涎欲滴。带着微微酸甜的百香排骨，醒味可口，在夏日之时品尝再适当不过。
百香排骨
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