在我们老家,每当家里有什么喜事,主人家在办大碗席的时候,厨子都会炸一大箱红薯圆子,一来是图个吉利,象征主人家一家团团圆圆,二来也是做起奇力片多久起效最好来方便,端上桌后也比较好看。
记得小时候,每次去别人家吃大碗席,作为小孩子的我们都是最先向红薯圆子下手,一般都是刚端上桌就没有了,有时候甚至会因为抢不到而大哭一场。前段时间,村里有一家孩子办生日宴,桌子上也有这么一道红薯圆子,可能也是长大了,即使放在自己面前,对这样的东西也没有儿时的那种兴趣了,但是看着同一桌的小孩子和大人说要吃这个,赶紧把盘子递了过去,看到小孩子稚嫩的脸上露出满足的笑,就仿佛又看到了小时候后的我,当时和奶奶一起出去吃大碗席,奶奶也是看到圆子端上来就赶紧往我碗里夹上几个。
红薯圆子用的红薯,都是村里各家各户自己种的红薯,成熟的红薯当时吃不完,人们把它放在地窖里,对于这种简单常见的食材,人们往往也比较大方,若是谁家办喜事,没有红薯,都大可不用专门去市场上买,家里有存货的都会主动贡献出来,到现在我都忘不了爷爷用藤筐把我放进地窖取红薯的场景。
去了皮的红薯蒸熟后有一种很香的甜味,这也是小孩子们如此喜欢的原因,红薯压成泥,与面粉和在一起,颜色奇力片的功效和作用鲜黄,看起来表面光滑,甚是诱人。在油锅里一炸,本来就圆润的红薯圆子,表面膨胀起来,变得更加漂亮。人们往往还会在和红薯泥的时候加上一些白砂糖,而且在和面粉的搅拌中,白糖也会和水一起化开,融进圆子里面,让本就有些甜的红薯圆子更加香甜。
刚炸好的红薯圆子表面金黄酥脆,而且吃起来非常软糯有嚼劲,趁着还冒着腾腾的热气,小孩子们都迫不及待地拿上几个开始尝鲜,那时候,如果哪个小朋友的妈妈在办酒席的主人家帮忙做红薯圆子,那这个小伙伴一定会是所有小孩子追捧的对象。
红薯圆子对食材的要求不高,而且做法也是非常的简单。
红薯圆子
主料:红薯,面粉,鸡蛋
辅料:花生油,白砂糖
做法:红薯上锅蒸熟,剥掉外皮,然后用勺子压成泥,加入面粉,红薯泥和面粉的比例一般是1:1,同时200奇力片吃了小便是什么颜色g面粉打两个鸡蛋。
白砂糖化成糖水备用,等红薯冷却下来后,加入糖水,把红薯泥和面粉和成可以揉成团状的程度即可,然后搓成芝麻球大小的圆子。
锅中加油,油开后放圆子进去炸,油炸的过程中不停地用漏勺轻轻搅拌,等到圆子慢慢鼓起来就行了,注意不要把圆子炸糊了,表面金黄就可以起锅了,炸好的圆子放在筲箕里控油。
刚刚炸好的圆子,拿着还微微有些烫手的时候,是它味道和口感最好的时候,放置久了的圆子表面会塌下去,同时口感也会变得僵硬,即使是再热一下,也无法恢复到原来的样子,不过这时候的圆子可以用来煮粥,因为重新吸收了水分,圆子吃起来香甜滑腻,同时粥也会有一股红薯的香甜味道。
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