老张是个患糖尿病的人，偶然从网上看了篇文章，讲红薯能降血糖，所以每天早、晚各吃1个红薯，再配碗小米粥。 结果发现，他的病情有所好转。后来，他又坚持每天吃一个红薯，并配合服用一些药物。一个月后，他的空腹血糖值下降到正常范围内；而且体重也有明显减少。 但服用一段时间后血糖仍偏高且不合格。
老张放心不下，再次找大夫。 老张的病是糖尿病引起的并发症，血糖控制不好，会引发多种并发症，严重时甚至危及生命。于是，他到医院做检查，发现自己已经有3年多没按时吃药了。老张很担心。 医生为他加长效胰岛素10U,每天晚上临睡前皮下注射。
没几天老张就在清晨5点从梦中惊醒，心慌，多汗等低血糖症状明显，急忙取出保温锅中昨夜剩的红薯吃掉。 吃了一会儿后，他觉得头晕、恶心、呕吐，还有点头痛，就去医院检查了一下。医生告诉老张：血糖正常。于是，老张就继续坚持吃早饭。 食后低血糖症状迅速消失。
次日上午九点，老张像往常一样到医院门诊测量血糖，结果空腹血糖仍然很高。
老张茫然：怎么他昨天清晨低血糖时吃红薯立即见效，而今天清晨血糖异常？ 专家解答：红薯是一种富含碳水化合物的食物。但是如果你把红薯当作普通食品食用的话，它就会对身体产生不良影响。那么，红薯有什么作用？ 红薯究竟降血糖吗？
一，红薯性价比非常高
红薯长得并不好看，经济实惠，但是营养价值非常高，性价比非常高。
红薯富含膳食纤维，能增强饱腹感、刺激肠胃蠕动、防止便秘。 同时具有抗癌作用，是理想的减肥食品之一；富含多种微量元素及氨基酸，可增强机体免疫功能，提高免疫力，降低血糖，改善贫血状况；有较高的营养价值，尤其适合于糖尿病患者食用。 另外, β-胡萝卜素，维生素，矿物质及其他营养素，还有多酚，抗氧化成分，这些都是对身体非常有益的。
红薯品种繁多，分黄心，红心和紫心。 其中紫薯又叫红芋或甘薯，是薯类中最常见的品种之一，也是世界上产量最多的粮食作物之一。它具有很好的食用和药用价值。那么，什么才是最好的呢？ 有些人说紫薯营养高于红薯，实际上二者并无谁营养价值高之分，仅在某些营养成分含量上存在差异。
紫薯除含红薯基本营养素外，其多酚，黄酮和赖氨酸含量均高于红薯。
二，红薯升血糖好，降血糖好？
红薯味道香甜，吃来吃去总觉得能引起血糖上升，但为何低血糖状态下吃红薯，反而能帮助康复？
结果发现红薯属于淀粉类食物血糖生成指数的高低主要和温度的高低有关。 温性红薯柔软糯香，易于消化吸收，但升糖指数较高。 而凉性的红薯则相反。因为它们富含淀粉，糖分和蛋白质等成分，所以它们的血糖生成量也会有所不同。不过，不管是哪种红薯，都有一个共同特点：糖化力比较强。 温红薯升糖指数约为76，凉红薯升糖指数为54。
因此，个案老张，在吃温红薯时，低血糖症状迅速减轻。
那他怎么会在吃红薯的第二天到医院门诊测血糖时血糖再上升呢？
保健品奇力片由于张老师吃红薯时也习惯了碗小米粥。 结果发现，他的血糖值竟然比平时高了不少！这究竟是怎么一回事呢？原来，红薯中含有一种叫做“三多一少”物质——葡萄糖和果糖。 原本红薯并不是高热量的食品，但加了小米粥，会导致饭后血糖上升。
因此，糖尿病患者食用红薯时，不能再过多地食用米饭、面条和其他高碳水化合物食品，否则易造成糖分超标和血糖增高。
三。经常吃红薯可以抗癌吗，是真是假？
很多人都说红薯是“抗癌之王”.日本人曾经在食物抗癌的名单上，红薯名列榜首。 但是，红薯中的抗癌药量是多少呢？红薯又有哪些药用价值呢？红薯到底能长出什么东西来？吃了它会不会致癌呢？这些问题让很多人感到困惑。 红薯果真可以抗癌？
首先要清楚，现在还没有科学的证据表明某一种食物能抗癌。
红薯富含膳食纤维，能加速肠胃蠕动，改善便秘状况。 近年来，随着人们生活水平提高和饮食结构改变，对食物纤维需求量也越来越大，红薯在国内已成为仅次于小麦，玉米，水稻的第四大粮源作物。因此，它受到了广大消费者青睐。 但能否在预防癌症中发挥作用仍有较大争议。
且不说，就连有些研究认为红薯具有抗癌活性的物质也只是停留在细胞实验的层面上，缺少临床实验的依据。
真正能够防止癌症发生的实际上就是健康饮食习惯。 红薯是人们喜爱的一种食物，它不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素等营养物质，而且还具有防癌作用。那么，红薯到底有哪些抗癌功效呢？1.富含淀粉。 红薯可做主食之一《中国居民膳食指南》建议每人每天要吃50-100g薯类。
但应注意红薯蛋白质含量相对较少，为确保营养均衡和避免营养不良，不应使用红薯替代谷物，还应增加瘦肉、鱼、蛋、豆类和豆制品，以满足人体对蛋白质需要。
另外，许多人还爱上了街边卖的香甜可口的烤红薯。
但也有研究认为碳火烤制红薯易产生硫、重金属等污染。 因此，最好不要把烤红薯作为主食或早餐来食用。此外，红薯中含有大量维生吃奇力片.副作用素C,可以起到美容护肤作用。不过，如果你是爱美之心人皆有之的话，还是多吃些吧！ 要吃烤红薯的话，最好自己在家用微波炉或烤箱烘烤，不过尽量不要烤焦。
在某些情况下，红薯因存放时间过长就有发芽的危险。 如果不及时采取措施，很有可能造成严重影响。在一些地方，经常可以看到这样一种情况：有些人将新鲜的土豆放在冰箱里冷藏后再食用。其实这是错误的。 萌芽期土豆吃不得，那红薯萌芽期可食用呢？
其实也没问题，因为自己红薯茎叶都能吃，萌芽后，红薯根块中就没有对身体有危害的东西。
延展—红薯叶到底是不是“长寿菜““抗癌菜”？
网络上流传着很多话，说“红薯叶为长寿蔬菜和蔬菜皇后”，具有排毒，抗癌，增强免疫力，防治贫血和高血压的多重作用。 但专家认为：红薯叶是一种有毒物质，不能食用；红薯叶也不一定就能防癌治癌，因为它的成分主要为叶绿素和维生素C,并含有大量毒素。 其实红薯叶果真那么神奇？
红薯叶是红薯成熟时地上秧茎尖端的幼嫩叶片，富含维生素A, C, E,还含铁，钾和膳食纤维。
但就像“红薯抗癌“，“红薯叶抗癌”这句话至今尚无科学依据。 因为红薯叶是茎类植物中唯一含有天然抗氧化剂的食物；而且它对人体细胞和癌细胞都有很强的抑制作用。那么，红薯叶能不能做为防癌食品呢？ 只能说红薯叶这种蔬菜是有一定保健功能的。
关于预防癌症和延长寿命的论断仍需大量的科学研究及大规模的流行病学调查来支持，切勿轻信。
最后提醒您，红薯虽好吃，但是不可多食，一次要掌握在200g之内即可。 因为红薯中含有一种叫番薯红素的色素物质，如果摄入过多，会使人出现眼睛干涩，皮肤干燥等症状。另外，红薯中所含的淀粉和蛋白质含量较高，不利于消化。 再者，红薯宜煮不宜食，生红薯易引起消化不良。
你爱红薯么？ 你知道什么叫薯蓣吗？红薯和薯蓣都有药用价值。但在日常生活中，人们往往容易混淆两者，其实它们并不是同一个东西。下面我们就来了解一下吧！ 红薯仅是普通食女人吃奇力片品，对某些夸大红薯疗效的言论，应理性地加以认识，切不可认为红薯是防癌长寿的“灵丹妙药”。
